17 Feb RESTAURANTE LALIQUE
EL SABOR GRAND CRU CLASSÉ
Cindy Agustín
Maison Lalique le ha impregnado una mayor sofisticación a sus productos y servicios. En junio de 2018 inauguró Lalique Hotel & Restaurante dentro del Château Lafaurie-Peyraguey; iluminado bajo el sol de Sauternes, en la región de Aquitania, Francia.
El restaurante dirigido por el chef Jérôme Schilling se encarga de remarcar la categoría Premier Grand Cru Classé que ostentan los vinos producidos en este castillo.
Y así se comprueba desde las puertas antiguas del castillo Lafaurie-Peyraguey, que fueron remodeladas para integrar al restaurante Lalique, que ostenta un armonioso diseño interior creado por Lady Tina Green y Pietro Mingarelli.
Para sellar la elegancia de este espacio, Patrice Blondit, el director del restaurante dirigió el estilo de los cubre manteles hechos de finas telas; seleccionó decantadores y copas de la colección 100 POINTS diseñadas por el experto en vinos, James Suckling. En las mesas se observa la sutileza de la porcelana; pero incluso las sillas y los muebles tienen incrustaciones de este cristal.
La propuesta experimental de la cocina se ha basado en la esencia enológica de Sauternes. Por tanto, la sofisticación de un vino se puede observar en un delicado platillo como: Ilusión de foie gras de pato con variación de frutas otoñales que se marida con el Premier Grand Cru Classé.
La cava cuenta con 2500 etiquetas; una ambiciosa lista creada por el sommelier en jefe Adrien Cascio quien colaboró junto con Romain Iltis.
Sin duda este restaurante, rodeado de viñas que se han cultivado desde el siglo XVII se ha vuelto el roncón favorito de los sibaritas, quienes también tiene la oportunidad de descansar en una de las 13 habitaciones para seguir disfrutando de este sueño culinario.
CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY BY LALIQUE
El hotel se localiza en el corazón de Sauternes, es una propiedad de 36 hectáreas que cuenta con 13 habitaciones e incluye desayuno; tiene una bodega de vinos legendaria. En 2020 abrirá un spa.
DÓNDE: Lieu dit Peyraguey, Bommes, Gironda, Francia.
EN LA RED: www.lafauriepeyragueylalique.com
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