OKASANTA: FUSIÓN MÉXICO-JAPÓN

12 Ago OKASANTA: FUSIÓN MÉXICO-JAPÓN

Redacción Watch it First

El amor entre Japón y México se ve reflejado en Okasanta, un restaurante ubicado en la ciudad de Puebla, en la pujante zona de negocios de San Bernardino Tlaxcalancingo.
Se trata de un espacio de gran diseño moderno, luminoso, con una paleta de colores que mezcla la madera con tonos cálidos y una gran barra donde sucede el omakase, pero con toques mexicanos, tal como lo encapsula su nombre como un juego de palabras: Okasanta “Okasan” (madre en japonés) y hoja santa, el ingrediente profundamente arraigado en la cocina mexicana.

El spot es frecuentado por familias y hombres de negocios, pero por las noches se convierte en un venue donde un dj anima las mesas de amigos que buscan buena gastronomía con música electrónica en un tono muy chill.
Pero vayamos a la gastronomía, una gran sorpresa para los foodies que gustan por disfrutar de platillos singulares, creativos, tal y como lo disfrutamos en nuestra visita.

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Nuestra idea fue disfrutar de un omakase (お任せ?), la expresión japonesa que significa “lo dejo en ti» o «lo dejo en tus manos» así que dejamos en el equipo del spot nos sirviera lo que ellos consideraran.
Comenzamos con una gyozas de birria acompañadas con consomé como entrada. Perfectas para abrir apetito y maridarlas con la carta de mixología que va desde cocteles clásicos a tragos con gran propuesta, como el nigori sour, preparado con sake calpis, aquafaba y ralladura de chocolate amargo.
En el menú de entradas se pudimos ver otras delicias, como un chile güero relleno, pochado y relleno de camarones sofritos con epazote y salsa de ostión. También láminas de wagyu sellado con carbón binchotan, tostadas de chu-toro, callo de hacha y los deliciosos hiroshito peppers.
La sección de sopas y ensaladas hay tres opciones de cada una, nosotros probamos la sopa de hongos shitake, champiñones, cremini y setas infusionado con kombu y epazote; también la seaweed salad (una mezcla de algas marinas).

Los platos fuertes llegaron a la mesa. El equipo de cocina decidió mandarnos el sándwich de pork belly ahumado, en un pan de masa madre, aderezado con recado negro y chucrut con yuzu. También la pescad del día bañada en mole de chichilo negro, acompañada de puré de plátano macho ahumado y chips de plátano frito.
Pero aunque no lo teníamos planeado, decidimos pedir algo extra que vimos en la carta, el arroz shari negro con wayu.
En nuestro inconsciente deseábamos pedir más platos pero definitivamente quedamos muy satisfechos. En la próxima visita eligiremos los nigiris, sashimis, rolls, makis, handrolls (tienen todo tipo de proteína Premium) y los postres.

DÓNDE: Lateral sur Vía Atlixcáyotl 5415, Junta Auxiliar de San Bernardino Tlaxcalancingo, Puebla.
IG: @okasantapue