04 Sep SOLE E AMORE: LA CONFITURA CALVILLENSE CULTIVADA CON ESMERO
Por Cindy Agustín
Documentada desde el imperio romano, la mermelada, es un alimento a base de frutas y azúcar que llega a nuestras mesas como un producto tradicional; la empresa mexicana, Sole E Amore, garantiza un sabor único hecho a base de guayaba rosa, con especia mentolada que satisface el placer gourmet.
La mermelada tiene dos ingredientes esenciales, el azúcar y la fruta (en este caso la guayaba); en Sole E Amore, figuran dos personas al mando. En la parte de la Ingeniería, está el Ing. Alejandro Rico; en la parte administrativa, su esposa Airam Perea. El cultivo de la guayaba para la familia Rico lleva décadas de conocimiento y esfuerzo. La guayaba rosa cultivada en Calvillo, al sureste del Estado de Aguascalientes ha crecido en otros vergeles en el Estado de México. La cruza de especies de árboles produce, una variedad de guayaba con mayor gramaje de hierro que otras comercializadas; y en el valor nutrimental resulta de un 5 a un 10% mayor en tiamina y riboflavina.
A esta tabla se le agrega los atributos benéficos de la guayaba como el alto contenido de vitamina C y su poder antioxidante. Y en la mesa, la untuosa consistencia me recuerda a la jalea; sin embargo, sin querer confundir, la mermelada Sole E Amore tiene ligera espesura sin llegar a ser completamente espesa poque no usa gomas vegetales comúnmente incluida para emulsionar o espesar alimentos industriales; es untable en el pan y en vista es perceptible las hojitas de lavanda o de menta, incluso, la menta o la lavanda aparecen como ingredientes en la etiqueta, junto obviamente con la guayaba, el agua, la pectina, el azúcar añadido y el benzoato de sodio.
El sabor dulce de Sole E Amore, expresión italiana que significa Sol y Amor, acaricia el paladar con suave acidez y marcadas especias que, como bien piensan sus creadores, será un condimento para combinar con queso brie, jamón serrano y, particularmente, agregaría una carne braseada con mantequilla, mostaza y esta delicia, producto de una tradición agrícola centenaria.
SOCIALMENTE RESPONSABLE
El devenir empresarial de esta empresa ha dado frutos notables en cuanto a labor comunitaria. El ingeniero comenta: “… empleamos en el etiquetado a personas con discapacidades y/o de la tercera edad; tenemos la huerta en uno de los municipios más rezagados en cuanto a desarrollo económico del Estado de México…”. Además, concluye: “Somos una nueva propuesta gastronómica que rescata el sabor de una fruta poco conocida (guayaba gigante de Calvillo Aguascalientes), que casi siempre se exporta en su totalidad”.
Esta fruta, junto higos, aguacates, mangos y piñas son exportados desde el municipio de Calvillo. Gracias al camino surcado por el padre, Alejandro Rico aprendió a tocar las puertas en otro país. Las mermeladas se exportan a los Estados Unidos, los lotes se almacenan en una bodega, se vende en el vecino norteamericano a través de Walmart Marketplace.
La importancia de las plataformas digitales ha llevado a Sole E Amore, antojar a los impacientes gourmands, ofrecerles un producto de calidad cuidada, tan irresistible como lo ha sido en épocas remotas, ¿se acuerdan de las mesas reales untando una rebanada de pan desde el siglo XVII? En épocas digitales, la mermelada surte el mismo efecto cautivador y hasta adictivo debido al sabor de una guayaba rosa y dulce como el amor.
DÓNDE COMPRAR
En Amazon tiene un costo de 230 pesos / sales@soleeamore.com.mx
En la red: soleeamore.com.mx
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