11 Nov JORDI ROCA Y LA MAGIA GELATO
Por: Isa Onitrev
Se termina un año y con él, las metas alcanzadas. Los buenos deseos imperan, las festividades se acercan y no queda más que celebrar con regalos que denoten buen gusto, calidad y, por supuesto, que sean deliciosos.
Postres hay muchos pero los que hace Jordi Roca van más allá de la simple complacencia: son arte puro.
Sí. Una vez más el menor de los hermanos del afamado restaurante Celler de Can Roca hace de las suyas de una manera divertida y al mejor estilo de Willy Wonka, pues en Girona, España, se encuentra un pequeño local que busca llevar a los helados a otro nivel. Y es que el proyecto nace también del amor, pues la esposa de Jordi se dedica a la gellatería y qué mejor forma de maridar las creaciones del mejor repostero del mundo y hacer helados desde la cocina del Celler.
Es un pequeño lujo pero vale la pena consentirse. Diariamente se elaboran los helados y sus sabores cambian según el día y las estaciones. “Es mejor tener pocos sabores que 50 y hacerlo mal”, afirma Jordi. Los seis sabores base: helado láctico, manzana al horno, chocolate, vainilla, sorbete de fresa y sorbete de mandarina.
Pero en los últimos dos años Jordi ha incluido nuevos productos a sus tiendas que se encuentran por las ciudades más foodies de España. Hoy se puede disfrutar de paletas, tarrinas, chocolatinas, y panet, éste último un capricho dulce que consiste en pan brioche relleno de helado con topings y más topings.
Poner un pie en sus tiendas es toda una ventura. Lo primero que llama la atención es la pared llena de barras giratorias de rayas rojas y blancas. De repente se puede pensar que un Oompa Loompa saldrá al encuentro. ¡Bienvenidos a la alta heladería pero sin perder la diversión! Y, de paso, a una versión (podríamos decir) ‘prêt-à-porter’ de la gastronomía de vanguardia en su formato más dulce. Imperdible si se está de paso en Madrid, Girona, Alicante y Barcelona.
En la red: www.rocambolesc.com
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