17 Ago CAFÉ BOU: LA ESQUINA DEL PAN
Por Redacción WIF Magazine
Cada vez que vecinos y paseantes cruzan en el punto concordante entre la calle Tonalá y Guanajuato, en la colonia Roma. deciden pedir una mesa, conectarse al Wi-Fi y elegir del menú definido por Bou, como el ideal para un desayuno. Esta cafetería, inaugurada en la primavera del 2021 tiene una bollería seleccionada que sale todos los días de sus propios hornos; una esquina para iniciar el día con una humeante taza de café.
Bou se define como un espacio gastronómico que integra repostería y panadería de especialidad, cuya cocina está a cargo del chef Leonardo Amaro. Entre las opciones para el desayuno se encuentran Omelette con hongos cremini o pimientos; Croissant de pechuga de pavo y queso maasdam. Pero el platillo más solicitado es el French toast de plátano con nuez caramelizado y miel maple; éste hace que los comensales dejen por un momento sus entregas laborales para saborearlo, aunque la recomendación es que sea un plato para compartir.
Los ventanales grandes y transparentes de la fachada, hacen una invitación al peatón; al interior, las líneas bretonas propuestas por el artista Daniel Buren se observan en los pisos y en el lindo mostrador, en el cual se exhibe la Hogaza masa madre y el Pain au chocolat que se venden diariamente. Y se explora aún más; en la planta baja se ubicó la sala de trabajo de los panaderos que compilan los artículos en las charolas correspondientes. Justo aquí se adaptaron dos mesas para que los comensales desayunen viendo el trajín de la cocina.
La construcción del espacio corrió a cargo de Jorge Esquer Arquitectos y Bloqe Arquitectura, de ahí parte que el edificio sea funcional; una mancuerna adecuada con respecto al mobiliario elegido por Mariana Rocha Studio y Estudio Sada.
A cuatro meses de su apertura, Bou, ha ido modificando tanto sus áreas de servicio, como su menú. Así lo confirma, Areli Ordóñez, gerente del lugar; quien aprovechó la nueva relación con el espacio urbano en la Ciudad de México. Con la estrategia “Ciudad al aire libre”, a partir de agosto de 2021, esta cafetería tiene adaptadas nuevas mesitas en la vía pública, donde se antoja tomarse una tisana de manzana y almendra, o un delicioso Pu erh Nepal que te conecta al instante con la tranquilidad mental.
Si bien, Bou no es una cafetería de especialidad; conforme han avanzado han descubierto el amplio mundo del café. Areli confiesa que tienen un lugar privilegiado y como tal, quieren continuar con las propuestas pasteleras y panadería, de inspiración francesa, que con el corto tiempo ya se han ganado los corazones de varios comensales.
BOU UBICACIÓN
Tonalá 110, Roma Norte. Ciudad de México.
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