25 May MERKIN VINEYARDS: ARIZONA VINÍCOLA
Por Pepe Treviño / Fotos: Federico de Jesús
Merkin Vineyards tiene la misión de rendirle tributo a la escena culinaria de Arizona, pero sobre todo para probar los vinos producidos en esta desértica región, específicamente las etiquetas de la bodega Caduceus, fundada por MJ Keenan, vocalista de las bandas de rock Tool, A Perfect Circle y Puscifer, también ganador de un premio Grammy.
Estos laboratorios de sensaciones hedonistas que se encuentran dispuestos en Arizona -hay cuatro sucursales-, se ha vuelto muy popular para los amantes de los caprichos creados por Dios Baco. Sin embargo, la más recomendable, por su diseño, es Merkin Vineyards Old Town Scottsdale, donde podrás maridar vinos cultivados en Arizona con un menú que cambia dependiendo de los ingredientes que producen en cada temporada.Merkin hoy cuenta con un nuevo chef ejecutivo, se trata de Steven Zimmerman, quien ha adoptado la filosofía-concepto “de la granja a la mesa”. Por ejemplo, las frutas y verduras son cultivadas por Randee Larremore y el padre de Maynard, Mike Keenan, en sus invernaderos, jardines y huertos de Verde Valley. Así como de otros proveedores que distribuyen los productos cosechados por agricultores locales de Arizona.
El menú presenta los elementos básicos tradicionales que se necesitan para maridar un vino en la barra: panes, carnes, quesos y otros bocadillos. Aunque lo más recomendable es tomar asiento en una mesa para dejarse consentir con los platillos de temporada como una pasta boloñesa acompañada con filete wagyu, la pizza Crucifijo Dieciséis que es preparada con ajo rostizado, parmesano queso fontina y mozzarella; o el Blundnerfleisch -solomillo de res ahumado-.
Pero vamos a la sustancia. En cuanto a vinos, Merkin Vineyards ofrece etiquetas de alta gama, con variedades de cepas italianas y españolas, la gran mayoría de los cuales se producen a partir de uvas cultivadas en sus viñedos, en Willcox y Verde Valley, donde el rockstar Keenan, su hermana y su esposa, fundaron Merkin gracias al apoyo del enólogo Tim White.
La sala de degustación de Old Town luce un diseño muy elegante, pero hip. Olvida esos tasting rooms señoriales, aquí se siente la frescura de un destino turístico que se ha subido al mundo de la enología bajo una perspectiva divertida, incluso irreverente, pero con mucho estilo.
MERKIN VINEYARDS OLDTOWN
Abierto de domingo a jueves, de 11 am a 9 pm, y los viernes y sábados, de 11 am a 11 pm.
www.merkinoldtownscottsdale.com
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