22 Sep CASSIS MONNA & FILLES: EL REINO DEL CASIS EN ÎLE D’ORLÉANS
Por Pepe Treviño
En la Île d’Orléans, a unos minutos de la ciudad de Quebec, se esconde un lugar donde la grosella negra (casis) –ese pequeño fruto ácido y profundo– es la absoluta protagonista. Se trata de Cassis Monna & Filles, un proyecto que mezcla tradición familiar, audacia femenina y un territorio que respira historia.
La historia arranca con la familia Monna, originaria de Francia y con varias generaciones dedicadas al arte de la liquoristerie. Hoy, son Catherine y Anne Monna, las “filles”, quienes han dado nueva vida al legado. Con creatividad y un toque contemporáneo, las hermanas convirtieron la pasión por el casis en una marca que combina vino, licores, gastronomía y turismo.
EL CORAZÓN: LA FRUTA
Aquí nada se improvisa: los campos de casis crecen en la propia isla, bajo un clima que equilibra frío y humedad, perfecto para que la grosella negra desarrolle su carácter intenso. Ese fruto se transforma en crème de cassis, vinos dulces y secos, ginebra artesanal, jarabes, confituras y hasta helados.
La Crème de Cassis, insignia de la casa, seduce con su color rubí oscuro, una textura aterciopelada y notas que recuerdan a fruta confitada. Ideal sola, en un Kir Royal con champaña, o incluso en coctelería moderna.
MÁS QUE UNA BOTELLA
El sitio no es solo una licorería: es una experiencia inmersiva. En la Monnaguette, el restaurante, los platos juegan con la acidez y dulzura del fruto. En verano, la terraza se llena de visitantes que disfrutan de vistas al río San Lorenzo mientras se entregan a un postre de helado de casis. En otoño los árboles se tiñen de colores y la boutique invita a llevar un poco de la isla a casa: gelées, caramelos, mostazas y siropes que huelen a campo y refinamiento.
Visitar Cassis Monna & Filles es también un viaje sensorial y cultural. Los espacios, diseñados con estética contemporánea, dialogan con la naturaleza que los rodea. Es un lugar donde turistas, curiosos y sibaritas se cruzan, todos atraídos por la misma promesa: descubrir un producto único y auténtico.
EL SABOR DE LA ÎLE D’ORLÉANS
Al final, lo que las hermanas Monna lograron fue transformar un fruto olvidado en un emblema de la gastronomía quebequense. Cassis Monna & Filles no es solo una marca: es un relato de tradición y modernidad, de terroir y creatividad, un punto obligado para quienes quieran saborear la Île d’Orléans en estado puro.
DÓNDE: 1225 Chem. Royal, Saint-Pierre, QC G0A 4E0, Île d’Orléans, Canadá
Instagram: @cassismonna
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