Por Cindy Agustín Con el chef Erick Pedregal operando el restaurante Bencomo, los menús participativos exponen la creatividad de platillos con complejidad de ingredientes, siendo el gran beneficiado el comensal. La seriedad con la que se presenta el chef ejecutivo del restaurante Bencomo, Erick Pedregal, se desvanece...
Texto: Pepe Treviño / fotos: David Paniagua @paniagua_dave Quien imaginaría que este Pop Up en México, donde los tacos son las estrellas, sería organizado por dos chefs galardonados con estrellas Michelin: Paco Méndez y Albert Adrià. Sí, se trata de Taco Méndez, el espacio fugaz que abre...
Por Pepe Treviño ¿Quién dice que no hay magia culinaria queretana destacable? Nadie en su sano juicio, solo aquellos neófitos de la gastronomía. En la capital queretana hay todo tipo de establecimientos que demuestran parte de la historia alimentaria, pero esta vez vamos a enfocarnos en cuatro...
Texto y fotos: Diego Arvizu Existen lugares especiales en la vida de cada individuo, lugares que traen buenos recuerdos, paz, tranquilidad, espacios que inspiran, que te invitan a soñar y a vivir. Madrid es uno de ellos, al menos para mí, que están llenos de magia...
Por Pepe Treviño / Fotos: David Paniagua “La felicidad se encuentra en la comida”, así reza la frase de la chef Claudia de Murga y Atípico es una firma de restaurante a donde hay que peregrinar para encontrar una dosis a través de platillos que destacan...
Por Pepe Treviño Para mi hay dos cosas que generan emoción, dopamina pura: el amor y la comida. Y desde luego que para encontrarlos hay salir a buscarlos. La semana pasada decidí salir a buscar cariño gastronómico y lo encontré en la gentrificada pero amada colonia Roma,...
Redacción Watch it First Si para el escritor, la pluma (o la computadora personal) es la principal herramienta; para el chef los cuchillos son su objeto más preciado en la cocina. La empresa suiza Victorinox tiene la colección Swiss Classic, una innovadora gama para facilitar las...
Por Pepe Treviño A unos metros de la histórica avenida Constituyentes, que fue conocida como avenida Madereros, la misma por donde transitaban camiones cargados con madera proveniente de los bosques del Estado de México, se encuentra este restaurante que le rinde tributo a dicha arteria, Madereros. Este...
Por Luis Menchaca La fusión de alta cocina y autenticidad toma vida en el corazón de Oaxaca con Tequio, un capítulo donde Michelin Chef Meets México reúne a estrellas de la gastronomía. Esta vez participa el renombrado chef Alberto Ferruz, galardonado con dos estrellas Michelin en su...
Por Pepe Treviño / Fotos: David Paniagua La fiebre francesa que vivió San Ángel en el siglo XIX y XX hoy está de regreso… en la mesa. Se trata de Eloise, un restaurante de tipo francés contemporáneo que ha destacado por tres factores: una gran cocina de...