13 Abr El ritual del humo: dentro del club secreto de Mestizo Tabaco
Por Pepe Treviño
La marca mexicana de puros, Mestizo, ha creado un club para los entusiastas del puro en la CDMX, una serie de eventos donde la narrativa de estos happenings etéreos es interesante.
Se llevan a cabo en sitios secretos. Puede ser en el jardín de una bonita casa, en una galería de arte, en una terraza… las posibilidades son infinitas. Y en cada sesión hay diversos invitados para crear una mesa donde el networking intelectual y de negocios -casual- se llevan a cabo de forma natural, para hacer nuevos amigos.
Fui invitado el pasado mes de marzo a uno de estos encuentros y pude constatar que el fuego y el humo une almas afines. Se llevó a cabo en el jardín de una casa de Bosques de las Lomas, donde ya se encontraban más de una docena de entusiastas del puro y el buen trago.
Era una tarde calurosa, un sábado donde la insolencia del sol era inclemente. Pero la recepción me ayudaría a apagar el calor con una cerveza bien fría mientras el anfitrión me llevó a mi lugar, donde ya se encontraban otros invitados.
Todo estaba cronometrado. A las 2:15 se hizo el tintineo de copas para señalara que la odisea culinaria estaba a punto de comenzar.
La experiencia se conformó por un menú maridaje de cuatro tiempos. Platillos de mar elaborados por la chef Mariana Martínez y una cata dirigida por la sommelier Berenice Velasco, quien decidió incluir vinos espumosos y champaña, perfecto para estas tardes de primavera.
El menú que ejecutó la chef Mariana fue contundente, relajado, con alma. El primer tiempo se conformó por un dúo de ostiones de Tamaulipas, uno con un toque de maracauyá y otro con una delicada salsa de tamarindo, maridado con un Brut le Chatonière, un vino espumoso español, elaborado por Bodegas Fernando Castro.
Entre copa y copa llegó el segundo tiempo, un ceviche de pescado con láminas de mango, acompañado por un Cava Castelfino Brut, otro espumoso español, este producido por la bodega J. García Carrión en la región del Penedès, Cataluña, una tradición vitivinícola que nació en 1890.
La charla fluía como si se tratara de una mesa de Dios Baco, pero con un hedonismo relajado, como si los griegos pudieran dejar el protocolo cuadrado a un lado para disfrutar sin etiquetas formales.
El tercer tiempo cerró la parte salada con un atún fresco, un plato con alta dosis de umami, el quinto sabor básico, que fue muy bien con una copa de Chateau Cazeau de Bordeaux, cerrando esta tarde de burbujas con un auténtico champagne, un clásico francés.
El dulce cierre se conformó por un trío de chocolates producidos por Pastry Mar, cada uno elaborado con diferentes porcentajes de cacao; había uno infusionado con tabaco, perfecto con la copa de Oporto Tawny, un momento que nos permitió abrir boca para disfrutar del hilo conductor, del alma del club, un puro Mestizo.
Esta vez degustamos un María Bonita, elaborado con tabaco 100% mexicano, tripa, capote y capa larga, con una duración ideal para conocer más a los comensales que me rodeaban en la mesa, pero también para admirar una exhibición de obra artística elaborada con la técnica de acrílico sobre tela, realizada por Urtsssy, un artista que forma parte de este colectivo foodie.
Pero regresando a la mesa, la diversidad de cada asistente estaba muy marcada, era como si Mestizo lograra reunir a esencias tan diversas como Jay Z, Madonna, Michael Jordan, J.P Morgan, Harison Ford, Liam Gallagher para que disfrutaran de una tertulia que iba desde lo más intrascendente hasta lo más profundo. Literatura, música, noticias, tragos, viajes, negocios, etc.
La tarde comenzó a caer y con ello las copas de vino comenzaban a quedarse vacías, pero algo que caracteriza a este club es que cada miembro puede llevar un presente para compartir, así lo comprobé, había destilado de agave salmiana, Atzin, elaborado en San Miguel de Allende, Guanajuato, por el maestro destilador Germán González.
El puro llegó a su fin y con ello esta sesión de Mestizo, mi servicio de transporte ya se encontraba en la puerta y mis ganas por regresar a casa eran nulas, había mucho por platicar, personajes por conocer, pero será en la siguiente sesión de Mestizo Tabaco.
CONTACTO
¿Quieres formar parte de este club? Ponte en contacto con Mestizo tabaco a través de su Instagram: @mestizotabaco
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