Por Luis Menchaca Un viaje a Israel a través de los alimentos. Así es Merkavá, el restaurante del chef Daniel Ovadía, especializado en la tradicional hummusiya, la comida ancestral de las culturas judía, armenia, cristiana e islámica. Sí, en la CDMX existe un santuario para entrar en...
Por Pepe Treviño / Fotos: David Paniagua La fiebre francesa que vivió San Ángel en el siglo XIX y XX hoy está de regreso… en la mesa. Se trata de Eloise, un restaurante de tipo francés contemporáneo que ha destacado por tres factores: una gran cocina de...
Texto: Pepe Treviño / Fotos: David Paniagua La diva francocanadiense es la reina de las carnes frías en Montreal desde el 2012, cuando Dion y su fallecido esposo René Angélil se convirtieron en copropietarios del famoso local de sandwiches Schwartz's. La inversión para esta compra fue por...
Por Luis Menchaca Recuerdo la primera vez que tomé asiento en el restaurante Paxia, allá por el año 2005, en la hermosa colonia San Ángel, un restaurante que se volvió icónico en la Ciudad de México gracias al chef Daniel Ovadia, investigador gastronómico alrededor de la...
Texto y fotos: David Paniagua Los alimentos artesanales reflejan la historia y la cultura de una sociedad. De la historia se heredan herramientas y gracias a la cultura trascienden los sabores. Recorrer este mercado es convivir de cerca con las tradiciones de Tabasco. La primera escala tiene...
Por Pepe Treviño Este sitio es un referente para los comensales que desean comer bien. Es un restaurante muy respetado, legendario. Abrió sus puertas en el año de 1936 de la mano de los chefs José Arangüena Zatica y Víctor Amundarain, dos vascos que llegaron a...
Por Rafael Magaña Esta mujer mexicana ha conquistado la mesa de la guía Michelin con el sabor del México nuestro. La chef, Olga Cabrera, es una mujer decidida a conquistar el mundo de los sabores ancestrales. Su experiencia en los fogones es resultado de un aprendizaje ancestral...
Por Cindy Agustín En la experiencia sensorial del mezcal no se olvida que el agave se tiene como previo, el contacto con la tierra, la lumbre y la paciencia de maduración de cada planta. Con cuatro distintas etiquetas, la marca Siete Días posiciona la elaboración del...
Por Luis Menchaca Gastón Acurio, el escritor, empresario y chef peruano es reconocido por ser uno de los principales promotores de la gastronomía tradicional, un investigador gastronómico que desde el año 2019 comparte su conocimiento en México a través del restaurante Yakumanka. Se trata de gastronomía peruana...
Por Rafael Magaña La guía MICHELIN llegará a México el próximo 2024 para otorgar estrellas Michelin a santuarios de la gastronomía en México. Así se dio a conocer el pasado jueves 19 de octubre en la CDMX durante una presentación en el majestuoso edifico Nacional Monte de...